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2010年8月25日
黒板メニュー
最近、メニューに載ってるお料理以外で 「本日のおすすめ」っていうのを
黒板にちょっと書いています。 メニューに載ってるもの以外の、なんて言うと
何だかもったいぶってるように思われるかもしれませんが そうじゃないんです。
仕込みによって今日は作れるけど明日は無理な料理とか、急に面白い食材を
見つけちゃった料理人が急に作りたくなっちゃった料理とか、通ってくださってる
お一人様達が気軽に頼めるアラカルトを考え付いて急遽メニューにしちゃったり、
そういう「勝手にイレギュラー」な物を黒板に書いているっていうことなんです。
例えばこれ、鴨のコンフィとじゃが芋のパルマンティエ
簡単に言うと田舎風グラタンみたいなもの
ほくほくの鴨のコンフィが下に入ってて、上にはふわふわの芋
下からすくって食べて下さい
やけどに注意！
なかなかワインに合うかんじで、深夜のお一人様などからご好評を頂いて…
いるような感じがしますけど… あれ？気のせいかな？「これ美味しいね！」
ってどなたかに言って頂けた記憶があるような気がするんですけどね。
そんな事言って頂けて、じゃあ定番メニューに入れちゃおうかな～なんて
料理人が浮わついていた記憶があるような気がするんですけどね。
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