ワイン呑みのフランス食堂ビストロクルル

2010年8月18日

　　熱帯東京、東京砂漠。　どうですか？最近、食欲はありますか？
食欲はないけどビールが飲みたい？　ああ、暑さにやられてますね。

しかし、そんな中でも夏産まれの方はアグレッシブな美食家が多いようで
お誕生日の日にコース料理を注文して頂く機会がよくあるこの頃です。
夏のコースはさっぱりと、しかしコクと旨みにはこだわります（ビールの宣伝
みたい？）。例えばこれ、先週のコースでお出ししたお皿の一例ですが…

　　　　　　　　サーモンの瞬間燻製と無花果のコンポート　
　～胡瓜とコンソメの爽やかなソース、山羊チーズのムースを添えて～
　　　　

　　青森産天然鮃とセップ茸のパートフィロ包み焼き
　　　　　　　　～マデラ酒とポルト酒の芳醇なソースで～

　　　　　　　　山形産の和牛のロティと牛タンのパネソテー
　　～信州の夏野菜とヒラ茸、赤ワインと仔牛のジュのソースで～
　　　　

さすが夏産まれは夏に強いんですね、皆さんガッツリ食べて下さいました。
次は秋産まれさんの為に、秋の美味しいコースメニューを考えなくちゃ！！
自分達が夏バテしてる間にも、秋に収穫される美味しい食材がぞくぞくと
育っているのかと思うと、急にやる気が出てくるような気がします。

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