2010年2月17日
骨まで愛して
骨付きのお肉って美味しいですよね～。
マンモスの肉じゃないけど、イメージ的に骨付き肉って
かぶりつきたくなる衝動に駆られませんか？
うちでは仔羊肉や、鳩（一羽分）、鴨のコンフィなんかを
ガツン！と骨付きでお出ししています。
これは鴨のコンフィが大好きなカウンター族さんのお皿
こういうお皿が返ってくると、「おお、骨まで愛して頂けたのか！」
と、小躍りしたくなるほどうれしくなってしまいます。
骨にかぶりついてる食いしん坊の姿は、本当に美しいんです。
おフレンチだから…なんて気取っては絶対にだめです。
ビストロはガツン！と喰って飲む食いしん坊の聖地ですからね、
仔羊の骨にはかぶりついて、鳩の骨はしゃぶりつくして、
鴨の骨は食べれる限界までかじりたおしてみてください。
マンモス時代の古い記憶が蘇るかもしれませんよ。
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