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2010年2月11日
意外とさっぱりしてます
苺と大福かぁ… 合うのかなぁ～？とドキドキしながら
初めて苺大福を口の中に放り込んだのは何年前でしょうか。
それが今や、すっかり市民権を得た「定番スゥイーツ」ですもんね。
実はこれとこれが合うんだよ、とか、つなぎにこれを混ぜると旨い
んだよとか、食材同士のコラボレーションって新しい発見だらけで
面白いし、それが料理の原点だったりしますよね。
また苺の話で恐縮ですが…
今回はフォワグラのポワレと苺をコラボレーション！でございます。
苺とキャラメリゼした鴨のソースで
何年か前、「苺とフォワグラ～？合うの？」とドキドキされてた
お客様が、今ではこの時期になると「苺とフォワグラのやつって
もうやってる？」なんてお電話を下さったりします。
芳醇な鴨の風味と苺の酸味がフォワグラの口溶けに寄り添って、
最後にほのかな甘い香りが広がるという、何ともワインが
恋しくなる一品 (だと思います…)。苺大福ならぬ、苺フォワグラ。
クルルで市民権を取得できる日も、近いでしょうか？
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